بلاگ

پخت‌های آلترناتیو به مجموعه‌ای از شیوه‌های سنتی و معاصر اطلاق می‌شود که خارج از روند استاندارد پخت در کوره‌های برقی یا گازی معمول انجام می‌گیرند. این روش‌ها غالباً بر مبنای تعامل مستقیم شعله، دود، خاکستر و بخارات با بدنه و لعاب سرامیک شکل می‌گیرند و نتیجه‌ای یکتا، غیرقابل‌تکرار و متفاوت از پخت‌های متداول به‌دست می‌دهند.…

فاصله‌ی بین صفحات نسوز و محل ترموکوپل یکی از دلایل اصلی پخت غیریکدست، بارگذاری نامناسب است؛ به‌ویژه وقتی صفحات نسوز بیش از حد به هم نزدیک باشند. هرچه فاصله کمتر باشد، نفوذ حرارت تابشی سخت‌تر می‌شود، مخصوصاً در بالا و پایین کوره که اتلاف گرما بیشتر است. المنت‌های متعادل این مشکل را کاهش می‌دهند اما…